Pourquoi le vin endommage notre corps plus que nous ne le pensions


Un bon verre de vin rouge avec un bon repas n’a jamais fait de mal à personne – ou l’a-t-il fait ? De nombreux «experts» soulignent que le vin n’est pas toujours nocif et qu’en fait, un peu chaque jour peut aider votre estomac et conjurer de nombreuses maladies, comme le dit le Bon Livre.

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Néanmoins, de nombreuses organisations de santé publique ressentent et épousent la nécessité d’interdire complètement le vin rouge, ainsi que d’autres boissons alcoolisées. L’alcool est présent dans le vin. Cette simple affirmation suffit à expliquer comment le vin nuit au corps humain.

L’alcool est-il bon pour la santé ?

Pourquoi tant d’études disent que de faibles doses de vin sont bénéfiques pour la santé ? Les chercheurs affirment que ces conclusions proviennent de méthodes d’étude erronées, ne tenant pas compte des différences de nutrition, de mode de vie et de facteurs sociaux.

L’alcool affecte la santé humaine de plusieurs façons, comme l’accumulation de toxines qui affecte négativement les organes et les tissus du corps ; la survenue d’une intoxication aiguë ou d’un état d’ébriété entraînant des blessures ou un empoisonnement ; et les troubles liés à l’abus d’alcool qui peuvent entraîner des déficiences sociales, intellectuelles et physiques, ainsi que des comportements autodestructeurs et violents envers les autres.

Problèmes de consommation excessive d’alcool

La consommation excessive d’alcool, qui fait référence à une consommation excessive d’alcool en une seule occasion plutôt qu’à une consommation excessive d’alcool constante, peut provoquer des effets secondaires à court terme tels que :

  • vertiges
  • manque de jugement et de coordination
  • perte de mémoire
  • vomissement
  • gueule de bois
  • ralentissement des réflexes
  • blessure accidentelle
  • accidents de la route
  • l’automutilation
  • la violence
  • Intoxication alcoolique potentiellement mortelle.

L’alcool cause-t-il le cancer ?

Un groupe de travail spécialisé de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a résumé son examen des données d’exposition et de l’incidence du cancer chez l’homme et l’animal, ainsi que des études mécanistes, en concluant que les boissons alcoolisées provoquent le cancer chez l’homme.

Le vin augmente le risque de cancer surtout du sein, avec des quantités modérées d’alcool, à un niveau comme celui de fumer 10 cigarettes par semaine.

Les chercheurs d’une étude ont découvert que la consommation d’une bouteille de vin par semaine était associée à un risque de cancer de 1 % et 1,4 % chez les hommes et les femmes, respectivement. Cette augmentation était la même que celle qui serait causée par le fait de fumer 10 cigarettes par semaine, chez les femmes, ou 5 par semaine, pour les hommes.

Le risque absolu de cancer du sein associé à ce niveau de consommation est de 0,8 % chez les femmes qui ne fument pas.

En d’autres termes, le cancer du sein représente plus de la moitié du risque supplémentaire de cancer chez les femmes qui boivent modérément mais ne fument pas. Chez les hommes, cependant, le risque supplémentaire de cancer est dû aux tumeurs de la bouche, de la gorge, de l’œsophage, de l’intestin et du foie.

À des niveaux de consommation plus élevés, comme 3 bouteilles de vin par semaine, le risque absolu de cancer au cours de la vie est presque doublé pour les hommes, à 1,9 %, mais plus proche de 2,5 fois pour les femmes à 3,6 %, dont 2,4 % sont conduites par le seul cancer du sein.

Un chercheur a estimé qu’aux niveaux actuels de consommation d’alcool chez les femmes (une bouteille par semaine) au Royaume-Uni, y compris la consommation sociale, environ 339 000 cancers supplémentaires pourraient en résulter.

Le tabagisme est un cocarcinogène qui augmente les propriétés cancérigènes de l’alcool, en particulier pour les cancers des voies respiratoires supérieures et du tube digestif.

Comment le vin provoque-t-il le cancer ?

L’éthanol et l’acétaldéhyde dans les boissons alcoolisées peuvent causer le cancer chez l’homme.

La relation avec le cancer est dose-dépendante, en ce sens que plus on prend de boissons par semaine, plus les risques de cancer sont élevés dans tous ces domaines. Il est important de noter qu’il n’y a pas de limite inférieure en dessous de laquelle la consommation d’alcool est sans risque.

L’alcool contient de l’éthanol, qui est métabolisé en acétaldéhyde et en espèces réactives de l’oxygène. Les deux produisent le cancer en se liant à l’ADN et en favorisant ainsi la formation d’adduits à l’ADN. Ceux-ci sont donc génotoxiques.

L’acétaldéhyde n’est pas seulement formé à partir d’alcool, mais se trouve dans le vin et d’autres boissons alcoolisées. Ainsi, il peut provoquer des tumeurs locales, en particulier des voies respiratoires supérieures et de l’intestin.

L’alcool irrite également la muqueuse de la bouche, la rend plus perméable aux agents cancérigènes comme le tabac et ne fait que favoriser la formation de cancer, et augmente les risques d’inflammation du foie, provoquant une hépatite et une cirrhose avec un cancer du foie ultérieur.

Le métabolisme de l’éthanol dépend de l’activité de deux enzymes, l’alcool déshydrogénase et l’aldéhyde déshydrogénase.

Le premier convertit l’éthanol en acétaldéhyde tandis que le second convertit l’acétaldéhyde en acétate, qui est moins toxique.

Les variantes génétiques qui provoquent une activité réduite peuvent augmenter le risque de cancer avec la consommation de vin.

L’alcool inhibe également le folate par inhibition compétitive, entraînant des taux plus élevés de cancer colorectal. Enfin, il provoque une augmentation des taux sanguins d’hormones sexuelles, provoquant le cancer du sein.

L’alcool provoque la cirrhose

Avec la consommation de vin, comme toute autre boisson alcoolisée, l’alcool prend la vedette de tous les autres macronutriments dans la file d’attente.

Puisque le corps ne peut pas stocker l’alcool, il doit le métaboliser immédiatement. Lorsque de grandes quantités d’éthanol atteignent le foie, elles endommagent les cellules hépatiques.

La cirrhose du foie

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En effet, le foie oxyde généralement l’alcool en une série d’étapes pour former de l’eau et du dioxyde de carbone. Lorsqu’il y a trop d’alcool, les molécules intermédiaires inhibent la dégradation normale des graisses dans le foie. Cela provoque une accumulation de composés gras dans le foie, provoquant une stéatose hépatique ou une maladie hépatique alcoolique précoce.

La stéatose hépatique survient chez 90 % des personnes qui boivent plus de 45 à 60 onces d’alcool par jour. Au fur et à mesure que la consommation d’alcool se poursuit, les cellules du foie meurent, sont remplacées par du tissu cicatriciel, qui s’étend jusqu’à détruire l’architecture du foie.

Cette transformation d’un foie sain en tissu fibreux désorganisé non fonctionnel est appelée cirrhose alcoolique du foie. Contrairement au foie gras, qui est réversible en 4 à 6 semaines d’abstinence complète, la cirrhose est un changement permanent.

Quelles autres complications le vin pourrait-il causer ?

L’abus d’alcool provoque une prolifération bactérienne dans l’intestin, favorisant la migration bactérienne à travers les parois intestinales. Si cette septicémie atteint le foie, des dommages au foie se produisent.

L’alcool provoque également une cardiomyopathie, des dommages au muscle cardiaque et induit des arythmies ou des irrégularités du rythme cardiaque. Il peut augmenter la tension artérielle et augmenter le risque de crises cardiaques.

La pancréatite est une autre complication de la consommation d’alcool. Boire régulièrement affaiblit également le système immunitaire et augmente la vulnérabilité du corps aux infections.

Une consommation excessive d’alcool peut entraîner une perte de concentration, de jugement et de mémoire, augmenter les risques d’accident vasculaire cérébral et de démence. Cela peut également entraîner une baisse des niveaux de testostérone, réduire le nombre de spermatozoïdes et réduire les niveaux de fertilité.

Ne pas boire pour la santé

Selon une étude Global Burden of Disease (2016), la consommation d’alcool était la septième cause de décès dans le monde et la première cause de décès dans le groupe d’âge des 15 à 49 ans.

Pour les personnes de plus de 50 ans, 19 % et 27 % des décès attribuables à l’alcool ont été causés par le cancer.

Il est important de noter que l’étude a conclu en disant : « Le niveau de consommation d’alcool qui a minimisé les dommages sur l’ensemble des résultats de santé était de zéro verre standard par semaine ».

Les chercheurs ont noté que cela mettait leurs conclusions « en conflit avec la plupart des directives de santé, qui épousent les avantages pour la santé associés à la consommation de jusqu’à deux verres par jour ».

Cependant, le comité international d’experts de l’OMS sur la prévention des maladies cardiovasculaires a déclaré catégoriquement en 2007 qu' »il n’y a aucun mérite à promouvoir la consommation d’alcool en tant que stratégie préventive ».

Références et lectures complémentaires

  • Hydes, TJ, Burton, R., Inskip, H., Bellis, MA et Sheron, N. (2019). Une comparaison des risques de cancer liés au sexe dans la population entre l’alcool et le tabac : combien de cigarettes y a-t-il dans une bouteille de vin ? BMC Santé Publique 19, 316. https://doi.org/10.1186/s12889-019-6576-9. https://bmcpublichealth.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12889-019-6576-9
  • GBD 2016 Collaborateurs sur l’alcool (2018). Consommation d’alcool et fardeau pour 195 pays et territoires, 1990-2016 : une analyse systématique pour l’étude sur la charge mondiale de morbidité 2016. Le Lancet, Volume 392, NUMÉRO 10152, P1015-1035, 22 septembre 2018. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31310-2. https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(18)31310-2/fulltext
  • Latino-Martel, P., Arwidson, P., Ancellin, R., et al. (2011). Consommation d’alcool et risque de cancer : révision des directives pour une consommation raisonnable. JAMC 08 novembre 2011 183 (16) 1861-1865 ; DOI : https://doi.org/10.1503/cmaj.110363. https://www.cmaj.ca/content/183/16/1861
  • Clevelandclinic.org. (2020). 6 façons surprenantes dont l’alcool affecte votre santé – pas seulement votre foie. Disponible sur : https://health.clevelandclinic.org/6-surprising-ways-alcohol-affects-health-not-just-liver/. Consulté le 24 avril 2020.
  • Healthdirect.gov. wow (2020). Comment l’alcool affecte votre santé. Disponible sur : https://www.healthdirect.gov.au/how-alcohol-affects-your-health. Consulté le 24 avril 2020
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Lectures complémentaires

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