Amateurs de vin, nous vous entendons ! Les lecteurs nous ont dit à quel point il a été difficile de découvrir de nouveaux vins pendant la pandémie. Les somms sont rares, car de nombreux restaurants sont toujours fermés. Les plateformes de vin en ligne ont des algorithmes qui donnent la priorité aux mêmes grandes marques, et de nombreux clients récupèrent encore leurs commandes de magasin de vin en bordure de rue. Nous avons donc contacté des professionnels du vin que nous admirons pour leur demander leur aide. Avec le défi de construire une caisse de 12 bouteilles pour moins de 250 $, ces professionnels du vin ont passé au crible des centaines de bouteilles pour trouver la meilleure caisse possible – pour que vous n’ayez pas à le faire. (Et pour les professionnels du vin qui travaillent avec une marque, nous les laissons également choisir l’un de leurs propres vins à mettre en valeur.) Ensuite, nous choisissons un détaillant qui expédie à l’échelle nationale, et les pros ne savent quel détaillant ils choisiront qu’après avoir Accepte le défi. Leur seul guide ? Trouvez des vins qui raviront les amateurs de vin.
« Ce défi m’a définitivement fait sortir de ma zone de confort et m’a poussé à rechercher et à approfondir mes connaissances dans le domaine des vins naturels et biodynamiques ».
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Le professionnel du vin basé à Dallas travaille à temps partiel comme serveur chez Trova Wine + Market. Elle organise également un blog et une présence sur les réseaux sociaux, Tish Around Town, où elle partage des histoires de nourriture, de vin, de spiritueux et de voyage. De plus, l’oenologue organise une série d’événements appelée Chat n’ Sip, qui propose des dégustations de vin virtuelles, des démonstrations et des conversations avec des experts en boissons.
Pendant la pandémie en cours, elle a découvert de nouveaux vins en achetant des bouteilles directement auprès des établissements vinicoles, en ligne et en personne. «Je tiens une liste courante des vins, des établissements vinicoles et des vignerons que je veux essayer, donc pendant la pandémie, j’ai pu en éliminer quelques-uns de ma liste», dit-elle. Lors de ses sélections pour ce défi de cas de 250 $, elle a pris trois éléments principaux en considération : la région, le cépage et l’histoire.
« Je pense que chaque bouteille a une histoire à raconter qui est relatable et inspirante, avec aussi des moments propices à l’apprentissage que nous pouvons tous utiliser pour naviguer dans la vie », dit-elle.
Ci-dessous partage sa caisse de vin idéale, y compris des choix régionaux tels que le Vinho Verde du Portugal, des mélanges uniques comme le Cabernet Franc et le Riesling, et bien sûr, des bouteilles avec de belles histoires à raconter.
Houmous Vin Rouge (NV) (19,99 $)
Humus Vinho Tinto (qui signifie vin rouge en portugais) est produit à Quinta do Paço, une petite ferme familiale située juste à l’extérieur de Lisbonne. Ce vin est élaboré à partir de Touriga Nacional, l’un des cépages rouges typiques du Portugal. Touriga Nacional est l’un des cépages utilisés pour faire du vin de Porto, bien qu’il soit également utilisé pour produire des vins rouges portugais secs comme celui-ci.
L’oenologue opte pour un rouge sec avec Touriga Nacional « quand je recherche un vin corsé avec des saveurs fruitées audacieuses et des tanins fermes », dit-elle. « Ce cépage est parfois comparé au Cabernet Sauvignon car ils expriment des caractéristiques gustatives similaires, et les deux cépages ont un grand potentiel de vieillissement. J’associerais ce vin à un filet de bœuf simplement assaisonné (pas trop épicé ou salé) pour équilibrer le fruit audacieux et les tanins.
Martin Texier Cinsault 2019 (25,99 $)
Ce Cinsault est issu de vignes plantées dans les années 1950 à Bordeaux Saint-Pierre. Région julienne. Son vigneron éponyme Martin Texier est le fils d’Éric Texier, producteur de vin naturel du nord du Rhône.
Le Cinsault, aussi appelé Cinsaut, est l’un des cépages largement plantés dans le sud de la France, que l’on retrouve aussi bien dans les assemblages rouges façon Rhône que dans les rosés provençaux. L’expert en vin dit qu’elle aime la combinaison de notes fruitées, épicées et florales de ce raisin. «Ce vin rouge facile à boire se marierait bien avec un copieux ragoût de bœuf par une froide journée d’hiver», dit-elle.
Kewin Descombes Cuvée Keke Beaujolais 2018 (24,99 $)
La cuvée Kéké est produite par Kewin Descombes en Beaujolais, la sous-région la plus méridionale de la Bourgogne. Descombes a suivi les traces de viticulteur de son père George, produisant son premier millésime de Beaujolais en 2013 à l’âge de 21 ans. Il a adopté de nombreuses techniques de son père, telles que l’agriculture biologique et l’utilisation minimale ou nulle de soufre.
« Le Beaujolais est ma référence quand j’ai envie d’un vin rouge léger à moyennement corsé. Le profil de saveur est très similaire au Pinot Noir, avec des fruits rouges intenses, une acidité moyenne, des notes terreuses et des tanins faibles ». « L’une des qualités rédemptrices du Beaujolais est sa polyvalence, et il peut être associé à de nombreux mets. C’est le vin parfait à déguster avec une planche de charcuterie car il se mariera bien avec un assortiment de viandes, fromages, olives et pâtes à tartiner.
Usonia Vistas Vin Rouge Finger Lakes 2019 (22,99 $)
Produit dans la région de Finger Lakes à New York, Usonia Vistas est réalisé par une équipe mari et femme, Alex et Julia Alvarez-Perez. Cet assemblage unique de cabernet franc et de riesling à parts égales est la toute dernière version du couple.
« Je suis toujours ouvert à essayer quelque chose de différent, donc ce mélange a définitivement piqué mon intérêt et ma curiosité. Ce vin exprimera quelques notes de fruits rouges et une pointe d’épice du Cabernet Franc. Ma suggestion d’accord pour ce mélange « non traditionnel » est une salade de saumon grillé avec une vinaigrette à la framboise pour équilibrer l’acidité du Riesling et mettre en valeur les notes de fruits rouges du Cabernet Franc.
Poco à Poco Pinot Noir Russian River Valley 2019 (23,99 $)
Cette sélection de Porter Bass Vineyard, un domaine viticole biologique et biodynamique de la vallée de la rivière russe, est élaborée à partir de raisins issus de l’agriculture biologique et fermentée et vieillie en fûts de chêne français.
« Le Pinot Noir est en haut de ma liste lorsque je recherche un rouge léger à moyennement corsé à apprécier ». « Un Pinot Noir de cette région exprimera des fruits rouges luxuriants comme la cerise et la framboise, ainsi que quelques notes terreuses et des tanins délicats. Le risotto aux champignons est le plat parfait pour accompagner ce pinot noir, car les notes terreuses du vin complèteront les champignons du risotto.
Maison Noir Wines Knock On Wood Chardonnay 2018 (21,99 $)
Ce chardonnay est produit dans la vallée de la Willamette en Oregon. Le vigneron de Maison Noir, André Hueston Mack, est un ancien sommelier de New York. « Non seulement il fait du bon vin, mais l’étiquetage est amusant ».
« C’était une sélection facile parce que c’est l’un de mes vins de prédilection quand j’ai envie d’un chardonnay non boisé. Ce chardonnay est croquant, avec de belles notes de pomme et de poire et un bel équilibre entre minéralité et acidité. Pour rehausser cette bouteille,la spécialiste en vin suggère de l’associer à des sushis.
Casal De Ventozela, VēVē Vinho Verde 2019 (8,99 $)
Produit dans la région de Vinho Verde au Portugal, VēVē est fabriqué par Casal de Ventozela, un domaine familial de troisième génération à Mogege. Il s’agit d’un vin végétalien durable, composé d’un assemblage de raisins blancs cueillis à la main.
« Les vins de Vinho Verde sont mes préférés à déguster pendant l’été, et le parfait « patio pilon » à siroter par une chaude journée. Le Vinho Verde exprime des notes de fruits verts frais et une acidité vive ainsi qu’une subtile quantité d’effervescence et de pétillement semblable à un spritzer. Ceviche et Vinho Verde sont un mariage fait au paradis de la nourriture. Les jus d’agrumes frais du ceviche se marient parfaitement à l’acidité et au pétillant du vin.
Haarmeyer St. Rey SRV Chenin Blanc 2019 (19,99 $)
Domaine viticole familial situé dans la région de Clarksburg, dans la vallée de Sacramento, Haarmeyer Wine Cellars est dirigé par Craig et Kelley Haarmeyer, ainsi que leurs enfants, Alex et Marian. La famille mène la charge en faisant connaître cette région pour son Chenin Blanc.
« Le Chenin Blanc est très polyvalent en termes de style et de profil de saveur : sec, demi-sec, doux et pétillant. Ce chenin particulier est demi-sec, il est donc légèrement sucré. Le chenin blanc est un autre de mes « pilonneurs de patio » que je sirote en été et dont j’apprécie le pétillant pendant les vacances. Ce Chenin Blanc se mariera parfaitement avec des côtelettes de porc juteuses poêlées ou grillées.
Otto’s Constant Dream (OCD) Sauvignon Blanc (2019) (13,99 $)
Otto’s Constant Dream (OCD) Sauvignon Blanc est produit à Marlborough, en Nouvelle-Zélande. «Ce vin a été inspiré par la nature obsessionnelle et l’approche du vin de Melissa Saunders, importatrice et distributrice de Communal Brands. Son ami et partenaire commercial, Chris Antista, a décidé de créer un vin en son honneur, d’où le nom d’OCD ».
« Le sauvignon blanc est aromatique et moyennement corsé, avec une acidité élevée et le cépage signature de la Nouvelle-Zélande. Il exprimera généralement des notes d’agrumes comme le citron, le citron vert, la pomme verte et le pamplemousse. Je suis toujours intrigué d’essayer le sauvignon blanc parce qu’il est cultivé partout dans le monde et qu’il s’exprime légèrement différemment dans le verre en fonction de l’endroit où il est cultivé. Obsédé par les huîtres ? l’oenologue suggère d’associer cette bouteille avec eux.
Monmousseau Crémant de Loire Ammonite Brut Extra (17,99 $)
« Le crémant est « l’autre » vin effervescent fabriqué en France, autre que le champagne ». Alors que le champagne et le crémant sont élaborés selon la méthode traditionnelle (également appelée méthode champenoise et méthode traditionnelle), le crémant est généralement plus abordable. Le Chenin Blanc a été utilisé pour faire cette sélection.
« Le crémant est mon alternative bon marché quand j’ai envie de bulles. Mon accord préféré avec le Crémant et tous les autres pétillants est les aliments frits et croquants, comme les frites aux truffes et le poulet frit ».
La Bascule Babouchka Rosé 2019 (25,99 $)
Ce rosé est élaboré à partir de Syrah issues de l’agriculture biologique et biodynamique. « Traditionnellement en France, la Syrah est assemblée avec le Grenache et le Mourvèdre pour créer l’assemblage classique des Côtes du Rhône affectueusement connu sous le nom de GSM ».
Ce vin est une collaboration entre le distributeur de vins et propriétaire du bar à vin naturel et à tapas The Ten Bells Fifi Essome, et la cave Domaine Leonine. « Fait amusant à propos de l’étiquette : Babushka est le surnom de Fifi pour sa fille Mia, qui a également conçu l’étiquette. »
Olga Raffault Chinon Rosé 2019 (19,99 $)
Olga Raffault Chinon Rosé est produit par le Domaine Olga Raffault dans la vallée de la Loire, un vignoble familial dirigé par Sylvie Raffault, petite-fille d’Olga, la fondatrice du domaine. Ce rosé est élaboré à partir de Cabernet Franc, qui est le cépage phare cultivé dans leur vignoble et dans cette région.
« J’aime tous les types de rosé et j’aime boire du cabernet franc de Chinon, donc je suis vraiment intéressé à essayer ce rosé ». Associez ce vin à la paella pour passer au niveau supérieur.
