Le côté sucré de Bordeaux au-delà du vin rouge



 

Les vignobles sont répartis sur huit régions. Il y a des châteaux impressionnants ainsi que d’excellents petits restaurants.

Lorsque les touristes viennent à Bordeaux pour la première fois, ce sont les grands châteaux, les Châteaux, qui ont tendance à attirer l’attention : les grands noms, l’architecture impressionnante et les chais éblouissants. Cependant, en tant que personne qui a heureusement voyagé à Bordeaux avec une certaine fréquence au cours des deux dernières décennies, l’un de mes voyages magiques a été dans la région autour de Cadillac – oui, la voiture porte son nom – et dans les huit sous-régions qui produisent off -la-route du plateau. Bordeaux blanc sec.

Avant de commencer à supposer que ces vins sont très doux et ne vont pas avec la nourriture, détrompez-vous. Beaucoup d’entre eux sont bien équilibrés avec une acidité revigorante qui sont d’excellentes combinaisons pour les options de plats asiatiques ainsi que de nombreuses cuisines françaises classiques. Ce sont aussi d’excellents apéritifs et boissons après le dîner, accompagnant des desserts à base de fruits et de caramel.

Les huit régions sont Cérons, Sainte-Croix-du-Mont, Premières Côtes de Bordeaux, Cadillac, Loupiac, Saint-Macaire, Bordeaux Supérieur et Bordeaux Moelleux. La région bien connue de Sauternes reçoit beaucoup plus de trafic et de glamour, car ses vins ont toujours été très chers et très bien notés. Il est donc amusant d’explorer certaines de ces régions moins connues pour leur beauté et la grande valeur du vin qu’elles offrent.

Il y a des châteaux impressionnants dans les huit régions, ainsi que d’excellents petits restaurants. De nombreux châteaux accueillent également des invités, ce qui est un excellent moyen d’explorer et de se détendre dans l’une de ces propriétés.

sur les traces de l’histoire

Les Romains ont planté les premières vignes dans ces régions. En voiture et en train, les vignobles autrefois difficiles d’accès sont désormais facilement accessibles depuis Bordeaux. Et quand vous ne mangez pas et ne buvez pas de bric-à-brac, la région compte de nombreuses pistes cyclables et de magnifiques sentiers de randonnée (ainsi que des rivières à explorer).

La région abrite plus de 350 propriétés et 1 800 hectares de vignes, selon l’Union des Vins Doux de Bordeaux. De cette région, 38% de la production de vin est exportée et, malheureusement, le nombre total de producteurs diminue.

Il y a de fréquentes références aux Romains, qui ont planté les premiers vignobles

Les huit appellations ont été créées en 2009 par l’Union des Grands Vins de Bordeaux Doux. Pendant ce temps, le consommateur américain a longtemps exprimé une préférence pour les vins secs, mais apprécie en fait une certaine douceur dans le verre. Ces vins sont élaborés à partir d’un assemblage de cépages, variable d’un producteur à l’autre, des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. La plupart des vins sont bien faits et offrent un excellent rapport qualité-prix.

Le Botrytis cinerea, ou « pourriture noble », doit être présent pour que ces vins soient créés. Lorsque les matins brumeux sont suivis d’après-midi ensoleillés, la pourriture noble pénètre dans la peau des raisins et augmente naturellement le taux de sucre dans les raisins.

Quelques faits saillants remarquables

La plupart des merveilleux vins que j’ai goûtés ne sont pas disponibles sur tous les marchés : mais j’espère que cher lecteur, au cas où vous le feriez, demandez à votre vendeur de vin d’en mettre plus sur les étagères une fois que vous aurez terminé cette histoire.

Château de Cerons 2019 était frais, fruité avec une belle longueur et des notes de pamplemousse et d’agrumes. Le 2015 est profond, riche et intense, avec des notes de coing et de pêche en bouche. Le château lui-même est magnifique et l’hospitalité de Xavier et Caroline Perromat – qui ont repris la propriété il y a une décennie – était accueillante. Ils proposent une visite guidée et une dégustation des vins du domaine, suivies d’un repas dans la cuisine cosy du Château.

Le coucher de soleil à Château Biac fait partie des attractions

Château Biac est une propriété magnifique dès la minute où vous entrez et vous vous retrouvez entouré d’une vue incroyable sur la Garonne. Si vous appréciez vraiment votre visite, vous pourrez même séjourner dans l’une des charmantes maisons d’hôtes de la propriété. Elle appartient désormais à une famille libanaise dirigée par Youmna Asseily.

La famille a passé de nombreuses années en vacances dans la région avant d’acheter la propriété. Le Bordeaux doux de la famille s’appelle Secret de Biac et a de beaux arômes de fruits à noyau. Youmna est un grand chef et a servi le Secret de Biac 2008, aux notes vanillées et épicées, avec le fromage Halloumi chypriote à la confiture de tomates épicée. Le millésime 2010, aux arômes de poire et d’agrumes, a été associé à un pudding au lait à l’eau de fleur d’oranger et à l’eau de rose.

L’expérience internationale de la famille Asseily témoigne d’une scène viticole en évolution rapide à Bordeaux qui attire les investissements étrangers. Nea Berglund du Château Carsin est finlandaise et son père a acheté la propriété en 1990. Toujours rebelle, Nea aime boire le vin doux Cadillac du Château avec de l’eau tonique.
Un autre favori était le Château.

Loupiac-Gaudiet 2018, servi avec des huîtres fraîches de la plage voisine d’Arcachon. Les agrumes frais du vin se mariaient à merveille avec les huîtres. La propriété abrite également un château qui peut être loué à la semaine ou au week-end.

A ne pas manquer

Le marché fermier de Cadillac est un régal. Quand j’y étais, il y avait un débordement de champignons de saison, d’aubergines et de radis. Après une bonne promenade dans le marché, vous pourrez vous retirer à La Cave Cadillac, un bar à vin du centre-ville de Cadillac qui propose des salades et autres plats légers. La boulangerie locale est également un régal.

En plus des vins, les pains peuvent également être considérés comme des mets délicats.

Un ajout amusant à une excursion d’une journée serait également un voyage à Arcachon : où les Bordelaises vont à la plage. Une fois là-bas, vous pouvez tremper vos orteils dans le sable et manger des huîtres et boire du Bordeaux blanc pour satisfaire votre cœur.

 



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